運営側未試作
いちご黒酢の酢豚風厚揚げ
材料・分量 1〜2人分
- 厚揚げ1枚（約180g）
- ピーマン2個（約60g）
- いちごジャム大さじ1（約18g）
- 黒酢大さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- しょうがすりおろし小さじ1/2（約3g）
味の仮説
ジャムが砂糖と果実香を兼ねれば、少ない調味料でもつやのある酢豚風だれになるのではないか。
作り方（試作案）
切って、たれを混ぜる図：左端
厚揚げの表面を清潔なキッチンペーパーで押さえて余分な油と水分を取り、2.5cm角に切る。ピーマンは2cmほどの乱切りにする。ジャム、黒酢、しょうゆ、しょうがを混ぜる。
厚揚げを焼く図：左から2番目
フライパンを中火で熱し、油を足さずに厚揚げを3〜4分焼く。返しながら、少なくとも2面に焼き色をつける。
ピーマンを炒める図：左から3番目
ピーマンを加え、中火のまま約2分炒める。色と食感を残すため、炒めすぎない。
弱火でたれを絡める図：右端
弱火にして合わせだれを加え、30〜60秒絡める。全体がふつふつして軽く照りが出たら火を止める。
失敗を避けるポイント
- たれを入れたら弱火にし、ジャムを煮詰めすぎない。
- 厚揚げを重ねず、焼き面をフライパンへ当てる。
安全・保存の注意
厚揚げは中心まで熱くし、開封した調味料は表示どおりに保存してください。作ったら長く置かずに食べ切ります。
試作で確かめること
- 1果実感が残りすぎないジャム量
- 2厚揚げの油抜きが必要か
- 3たれが焦げる前に照りが出る火加減
想定されるアレルゲン
大豆（商品により小麦）。商品ごとに原材料表示を確認してください。
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みんなの試作記録
このアイデアを作った人の自己申告による記録です。運営者による安全性・再現性の確認ではありません。
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