運営側未試作
マーマレードキムチ炒飯
材料・分量 1人分
- 温かいごはん200g
- 白菜キムチ60g
- 卵1個
- マーマレード小さじ1（約6g）
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
味の仮説
マーマレードを少量だけ加えれば、甘い炒飯にはせず、キムチの辛味へ柑橘の香りとほろ苦さを重ねられるのではないか。
作り方（試作案）
材料を準備する図：左上
キムチが大きければ1.5cm幅に切る。マーマレードとしょうゆを混ぜ、卵は溶いておく。
卵を完全に炒める図：右上
フライパンへごま油の半量を入れて中火〜やや強めの中火にかけ、卵を45〜60秒炒める。液状部分がなくなったら、いったん取り出す。
キムチとごはんを炒める図：左下
残りのごま油とキムチを入れ、中火で約1分炒める。ごはんを加え、やや強めの中火で約2分、かたまりをほぐして水分を飛ばす。
調味料と卵を戻す図：右下
中火より少し弱め、マーマレードしょうゆと卵を加える。30〜45秒、べたつきが減って全体が熱くなるまで炒める。
失敗を避けるポイント
- マーマレードは最後に加え、火を弱めて焦げを防ぐ。
- 初回は小さじ1を上限にし、たれを入れる前にごはんの水分を飛ばす。
安全・保存の注意
卵は液状部分が残らないよう十分に加熱します。炊きたてか、炊飯後すぐ冷蔵したごはんを使い、長時間室温にあったごはんは使わないでください。
試作で確かめること
- 1甘さを感じる直前のマーマレード量
- 2柑橘皮が具として残る食感
- 3ごはんがべたつかない投入順
想定されるアレルゲン
卵、小麦、大豆、ごま（商品により魚介）。商品ごとに原材料表示を確認してください。
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みんなの試作記録
このアイデアを作った人の自己申告による記録です。運営者による安全性・再現性の確認ではありません。
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